LES ENTREES

• assiette tout saumon
• assiette lorraine

• millefeuille de saumon fumé ,avocat ,fines herbes
• tarte fine de rouget barbet et tapenade
• saint jacques et gambas en cassolette
• brochette de gambas et saint jacques à la citronnel

• feuilleté d'escargot, épinards et champignons frais
• chiffonnade de jambon de pays et tomates confites
• salade de cailles orange citron
• trilogie de foie gras

LES VIANDES

• médaillon de veau et sa crème de morille, pomme de terre sautées à crues, spaghettis de carottes et courgettes
• sauté de veau à la napolitaine, polenta crèmeuse, pates fraiches, tuile parmesan

• supreme de pintade sauce forestière, purée maison et coco plat
• magret de canard au caramel balsamique , chicon braisé et galette croustillante de pomme de terre 
• magret de canard glacé au caramel, jus aux écorces d'orange, gratin dauphinois et mini légumes

• filet de boeuf sauce béarnaise, pomme darphin, tomates roties au sézame et pointes d'asperges

• filet mignon de porc à la crème de meaux, tagliatelles fraiche et légumes vert en crumble

LES POISSONS

• duo de lotte et scampi au coulis de homard , légumes du soleil, riz basmati
• filet de dorade au beurre blanc, asperges sauvage et sa purée safranée

• saumon roti , risotto aux petit légumes et sa sauce gorgonzola
• tresse de saumon et loup de mer, sauce citron, risotto aux petit pois

• dos de cabillaud, feuilleté de saint jacques et scampis, sauce armoricaine, riz pilaf
• assiette tout saumon xxl
• aile de raie aux capres, riz sauvages

LE FROMAGE



• plateau de fromages affinés
• nougat d'ambert et sa réduction de porto
• croustillant de camembert au caramel
• toast de chèvre au miel et thym

LES DESSERTS

• tiramisu aux fruits de saison
• crème brulée parfum kaluha ,vanille de madagascar ou chocolat
• charlotte chocolat ou aux amandes
• tarte fine aux pommes et son sorbet
• moelleux chocolat et crème anglaise
• assortiment de macarons
• crumble pommes et sa glace confiture de lait
• café gourmand aux choix